Cake salé à la provençale

Un cake ultra savoureux idéal en collation, plus que parfait dans le panier de pique-nique et un hit assuré lors d'un potluck. 

Quand on glisse le cake au four et qu'à peine quelques minutes plus tard, ça sent bon dans la maison, c'est un premier indice. Quand à la sortie du four on voit sa croûte bien dorée et qu'on sait que ce sera un véritable défi d'attendre que le cake refroidisse, c'est un deuxième indice...

Quand l'emmenthal craque sous le couteau, que le cake libère ses effluves et que la mie se dévoile, on sait que ce sera un délice... 

Et ce l'est. À chaque bouchée, l'harmonie parfaite entre les herbes, les tomates séchées, l'ail, l'huile d'olive et le fromage. Un cake si savoureux, qu'il est impossible de résister à une deuxième tranche... 



Tout simplement sublime. Un morceau de Provence à faire et à refaire!

Cake salé à la provençale

Portions: 8 à 10

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Ingrédients:

• 2 tasses de farine (500 ml)
• 2 c. à soupe d'herbes de Provence (30 ml) *
• 1 c. à thé de poudre à pâte (5 ml)
• 3/4 c. à thé de bicarbonate de soude (4 ml)
• 1/2 c. à thé de sel (3 ml)
• 1/2 c. à thé de poivre (3 ml)
• 1 petite courgette râpée et 
• 8 tomates séchées dans l'huile, égouttées et coupées en morceaux
• 2 tasses d'emmenthal râpé (500 ml)
• 2 oeufs
• 2/3 tasse d'huile d'olive (170 ml)
• 1/2 tasse de yogourt nature (125 ml)
• 3 gousses d'ail broyées

Étapes:

1. Placer la grille au centre du four et le préchauffer à 350 F (180 C). Beurrer un moule à pain. 
2. Placer la courgette râpée dans un linge propre et presser pour en extraire le maximum d'eau de végétation.
3. Dans un grand bol, bien combiner tous les ingrédients secs. Y ajouter les tomates séchées, la courgette et le fromage râpé, mélanger et former un puits.
4. Dans un autre bol, bien mélanger les oeufs, l'huile, le yogourt et l'ail à l'aide d'un fouet et verser au centre du puits. Mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que les ingrédients soient liés, sans plus. Verser la pâte dans le moule.
5. Cuire au four environ 50 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dent inséré au centre du cake en ressorte propre. Laisser refroidir 10 minutes, démouler et laisser refroidir complètement sur une grille.

Remarques:

• Faute d'herbes de Provence, un mélange d'au moins trois des herbes séchées suivantes ferait l'affaire: thym, romarin, sarriette, origan, marjolaine.
• Si on en a envie, on peut ajouter quelques bonnes olives noires à la pâte en les intégrants aux ingrédients secs.
• Je sais, je sais: l'emmenthal n'est pas de Provence, mais il est essentiel dans ce cake. Des saveurs qui se complètent à merveille. 

Conservation:

• À température ambiante, bien emballé dans de la pellicule plastique, pendant 3 à 4 jours sans problème. 
• Au frigo, bien emballé dans de la pellicule plastique, pendant une semaine.
• Au congélo, emballé dans de la pellicule plastique et inséré dans un sac de congélation, le cake se conservera 3 à 4 mois. Idéal pour la congélation par portion.