Potage ''code orange''

Quand ça commence à renifler, à éternuer et à tousser tout autour, c'est le temps de passer au code orange...


C'est le temps pour un potage vitaminé. En voici un aux saveurs douces et délicates, parfumé à l'orange et au safran qui se révèle en fin de bouche. Avec les amandes: un pur délice!

Potage ''code orange''

Portions: 4


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Ingrédients:

• Pincée de safran 
• 2 c. à soupe d'eau chaude (30 ml) 
• 2 c. à soupe d'huile d'olive (30 ml)
• 1 c. à soupe de beurre (15 ml)
• 1 gros oignon, haché grossièrement
• 4 tasses de carottes coupées en rondelles (1 litre)
• 2 poivrons oranges, coupé en dés
• 1/4 tasse de riz basmati (65 ml)
• Jus fraîchement pressé de 2 oranges (environ 3/4 tasse ou 190 ml) 
• Zeste de 2 oranges
• 4 tasses de bouillon de légumes (1 litre)
• Sel et poivre, au goût
• 1/4 tasse d'amandes en bâtonnets ou effilées (65 ml)

Étapes:

1. Infuser le safran dans 1 c. à soupe d’eau chaude pendant au moins deux heures.
2. Dans un chaudron, faire fondre le beurre dans l'huile et y faire tomber l'oignon à feu moyen pendant 2 à 3 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter les carottes, le poivron et le riz et poursuivre la cuisson pendant 2 à 3 minutes. Ajouter le bouillon de légumes, le jus d'orange et le zeste. Saler, poivrer et porter à ébullition. Réduire le feu et laisser mijoter à feu moyen-doux à découvert pendant 10 minutes. Ajouter le safran infusé et poursuivre la cuisson pendant enccore 10 minutes ou jusqu'à ce que les légumes et le riz soient cuits. Retirer du feu, laisser refroidir 10 minutes, puis réduire au pied mélangeur ou robot jusqu’à consistance lisse et crémeuse. Allonger de bouillon de légumes ou d'un peu d'eau au besoin. Vérifier l'assaisonnement et rectifier.
3. Garnir chaque bol de quelques bâtonnets d'amande et servir.

Conservation:

• Au frigo dans un contenant hermétique, le potage se conservera pendant 5 jours sans problème.
• Au congélo, dans un contenant hermétique, le potage se conservera pendant 3 mois.