Hummus aux oignons caramélisés
Petit saut de puce rapide par ici, pour un autre hummus: une recette infaillible!
Hummus aux oignons caramélisés
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Ingrédients:
- 2 oignons jaunes, émincés
- 1 c. à soupe (15 ml) de beurre
- 1 c. à soupe (15 ml) d'huile d'olive
- 1 boîte 19 onces (540 ml) de pois chiches rincés et égouttés (environ 2 tasses de pois chiches maison)
- 2 à 4 gousses d'ail émincées
- 1/4 tasse (65 ml) de jus de citron
- 1/4 tasse (65 ml) de tahini
- 1/2 tasse (125 ml) d'huile d'olive
- 1/2 c. à thé (3 ml) de cumin moulu
- Sel, poivre
- Au besoin, 1 à 4 c. à soupe (15 à 60 ml) d'eau chaude
Étapes:
- Dans
une poêle antiadhésive, à feu moyen, faire fondre le beurre dans l'huile.
Ajouter les oignons et faire revenir en remuant souvent pendant 20
minutes, ou jusqu’à ce que les oignons soient caramélisés.
- Placer les pois chiches, les oignons caramélisés, l'ail, le jus de citron, le tahini, le cumin, l'huile d'olive, le sel et le poivre dans le bol d'un robot culinaire. Pulser jusqu'à l'obtention d'une texture homogène.
- Vérifier l'onctuosité: le hummus en
devenir sera probablement un peu trop dense et granuleuse. Pour le
délier, ajouter graduellement de l'eau chaude en vérifiant après chaque
ajout. La texture recherchée est celle d'une trempette épaisse et
crémeuse qui adhère bien à un bout de céleri ou de carotte.
- Vérifier l'assaisonnement et ajuster.
Conservation:
- Une semaine au frigo, dans un contenant hermétique.
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